(Com. 8 de Julho ( 21Jun))
Isabel nasceu em Saragoça (Aragão) em 11 de fevereiro de 1270 e subiu ao céu no dia 4 de Julho de 1336 em Estremoz (Portugal).
Era filha mais velha do Rei Pedro III de Aragão e casou com o Rei D. Dinis de Portugal.
Na sua vinda para Portugal trouxe consigo, como aia e amiga, Vataça Lascaris, da mesma idade e sua parente por serem ambas descendentes do Rei André II, pai de Isabel da Hungria (Santa) .
Terá recebido educação segundo a ortodoxia, com a sua amiga Vataça que também era descendente da Imperatriz de Niceia.
É conhecida uma vida de santidade e de prática de boas e misericordiosas obras, das quais a lenda da transformação do dinheiro em rosas para ocultar do seu marido a distribuição frequente de esmolas aos pobres.
A população de Coimbra é muito devota desta Santa e os seus seguidores, após a sua morte, foram perseguidos e mortos pela inquisição; Foram registados 150 condenados à fogueira, entre leigos e religiosos.
A Santa Isabel Rainha, encontra-se em túmulo de prata no antigo Mosteiro de Santa Clara de Coimbra, com o corpo incorrupto e a sua aia Vataça num túmulo de pedra com decoração bizantina que se encontra na Sé Velha em Coimbra.